星期五, 2月 28, 2014

❤食譜❤【大同電鍋出好菜】❤溏心蛋


【大同電鍋】,從台灣到英國,從留學生到家庭主婦,

貝蒂已經為它寫下很多美味的記錄拉❤❤❤





電鍋可以為“蛋”變出魔法來哩~

溏心蛋,讓一向只吃蛋白不吃蛋黃的小山豬愛上了蛋黃❤

而且因為小山豬的全程參與,

讓這道溏心蛋更好吃拉❤(呵~自己做的東西最美味)






材料:

  • 4顆常溫蛋
  • 4個餅乾模(貝蒂拿來固定電鍋裡的蛋而已,請看下圖)
  • [醬汁] 紅茶茶包(未用過的)1包
  • [醬汁] 醬油30cc
  • [醬汁] 醬油膏30cc
  • [醬汁] 米酒15cc
  • [醬汁] 白糖15g
  • [醬汁] 水200cc


做法:

這個圖是我請小山豬幫我把餅乾模從收納盒子裡拿出來..讓他很有參與感❤




接下來,就是把四個常溫蛋分別擺上餅乾模上面,記得“蛋尖朝下"  喔



然後把四顆蛋擺入大同電鍋裡,底層加入少許的常溫水(大概量杯三分之二杯),
開關壓下去,計時7分鐘


利用這短暫的7分鐘,來製作醬汁:

把材料[醬汁]部分通通倒入小鍋子裡,然後開火煮滾,滾了以後撈出茶包即可。



等到7分鐘時間一到,立刻把電鍋開關切掉,打開鍋蓋把蛋放到冰水裡沖涼,然後放入醬汁裡


雞蛋一邊沖冰水的同時,貝蒂超怕蛋因為沒有很熟,一剝開就會流出蛋黃來(這樣就白做工了),所以選擇不剝蛋殼直接放進醬汁裡,等待1個晚上之後才剝除蛋殼。

在冰箱裡放置了一天一夜之後,一切開就會流出美味蛋黃的溏心蛋就上桌囉❤



後記:在貝蒂的臉書粉絲專頁上,網友提供了貝蒂“媽媽家傳做法”喔!

我也把它們記錄下來,因為做法不同,提供給有興趣的網友們參考之。

1.常溫的蛋放水中蓋高選蛋,直接中火煮到開始冒泡,再滾四分鐘,這四分鐘要不斷的攪拌
讓蛋黃的蛋液集中

2.四分後,把蛋放入冰水中,讓雞蛋急速降溫,不要讓蛋黃再熟下去


3.糖、醬油、水用0.5:1:3的比例,加入八角煮開後放涼

4.再把雞蛋剝殼後,放入醬汁(要蓋過蛋),冰在冰箱二天就可以吃了喔~~