星期二, 10月 22, 2013

食譜 ♥ 天冷最適合吃的羊肉燉蘿蔔

自從上次去了日本超市以後,我家的Dr.CHEN突然變的很愛吃白蘿蔔♥
所以貝蒂超開心的ㄚ~終於找到一個同好了,可以瘋狂大口吃白蘿蔔....
甚麼關東煮拉、燒蘿蔔拉,不管三七二十一天天煮來吃!

只是這個東西也不是省油的燈,白蘿蔔性寒,所以貝蒂常常都被警告不可多吃,
不然依照我這種“阿婆身體“,即使產後肥油一點兒也沒有減少,
但是一到了冬天,就是四肢冰冷,到時候連隨身暖爐都救不了我>''<

既然愛吃,所以就得想想辦法,讓白蘿蔔轉個性兒,
搭配一下性情溫和的羊ㄇㄟㄇㄟ,還有一向最溫潤滋補的老薑,
一起來譜出一碗天冷最適合吃的羊肉燉蘿蔔吧♥
羊肉燉蘿蔔


食譜來源:食在有健康~詹姆士

烹調時間:1小時(瓦斯爐+大同電鍋)

材料:(4人份)
  • 羊肉600g
  • 白蘿蔔一根
  • 紅蘿蔔4根
  • 老薑片6-8片
  • 蒜瓣2瓣
  • 滷包1包
  • 八角1顆
  • 麻油2大匙
做法:
1.備料:羊肉洗淨擦乾、白蘿蔔削皮後切大塊、紅蘿蔔削皮後切大塊

2. 熱鍋,放入麻油2大匙和薑片,均勻拌炒到薑片飄出香味,再放入羊肉,拌炒到羊肉表皮有點焦,倒入開水,等到水滾後再把羊肉取出到水龍頭底下沖乾淨,換一個鍋子(此步驟目的在去羊肉的腥羶味)


3.白蘿蔔和紅蘿蔔以中溫油(約130-150度油)先油炸過(覺得很麻煩的人此步驟可以省略

4.羊肉重新入鍋, 放入薑片、紅蘿蔔、白蘿蔔、蒜瓣、滷包、八角等食材,加入開水,開水浸過所有食材即可,開大火煮滾。

5.移入大同電鍋,外鍋放入2杯水蒸煮即可(沒有電鍋的人,直接關小火加上蓋子燜煮約1個小時)

6. 食用前,加入大把香菜即可。


有時候貝蒂都覺得燉東西就是少不了醬油,
但是這道羊肉燉蘿蔔從頭到尾沒有醬油耶♥而且也不大需要鹽巴調味,
湯頭味道清淡但是有味、蘿蔔甜而且解膩、羊肉鮮嫩就更不用說了,
如果買冷凍羊肉的人比較需要步驟2的去腥羶味的做法,
買的是新鮮羊肉的話,羊肉本身真的好甜喔♥
在天氣漸漸入冬的現在,真的是最適合拿來進補的湯品拉