星期四, 10月 17, 2013

食譜 ♥ 異國美食 ♥ 台味小點歐防風 & 紫蘿蔔

今天晚上的餐桌上,多了兩個新客人:歐防風和紫蘿蔔。

歐防風(parsnip),據說是英國人常吃的菜,如果貝蒂沒有記錯的話,我曾經一度以為它是白蘿蔔,想買回家煮湯(當然最後當然被阻止沒幹傻事);紫蘿蔔(purple carrot),如果貝蒂來翻譯,我一定覺得很困惑,紫紅蘿蔔,那到底是紅的還是紫的?((暈))

不過不管怎樣,下面兩張圖給大家參考囉~這就是他們的真面目。

歐防風(來源:kklo.wordpress.com
紫蘿蔔(來源:www.30bananasaday.com

這是這禮拜菜箱裡的大菜(每種大概都有6根以上),到底要怎麼煮呢?貝蒂每次都會問問維基百科,到底要怎樣料理他們阿(@““@)

首先是歐防風的,這種菜貝蒂之前曾經料理過一次,比較不陌生,
請參考:自己做小孩零食【蔬菜薯片】

歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比,歐洲防風在干物質含量上佔上風。
最特別的一點,歐洲防風是「補鉀高手」,雖然其胡蘿蔔素含量很少,但含鉀尤其豐富,在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐洲防風的食用方法很隨意,去掉外皮後,鮮嫩的肉質根可以切條、切絲、切片、蘸醬或色拉生食,當然也可以放在烤箱里烤或用微波烹調,其肉質不沙卻甜 得多,別具風味。歐防風含有豐富的澱粉,用其煮煮出的湯濃稠美味。除此之外,歐洲防風還可以燜煨、水煮、燒烤、榨泥糊或糖漬,甚至可以釀成酒,供人品嘗。

上次貝蒂用烤箱烤過,歐防風吃起來甜甜的呢~跟紅蘿蔔完全不同口感,令貝蒂意外。

紫蘿蔔呢?網路上面還把紫蘿蔔歸類為“進口蔬菜“呢~嘻嘻嘻~可見它在台灣應該也是少見多怪的…但是奇怪的是,討論就少了很多,連wiki都沒有???只有在紅蘿蔔的頁面上看到一點點關於紫蘿蔔的介紹拉~sorry~就貝蒂看來,紫蘿蔔的尺寸比紅蘿蔔小了很多,但是皮也比較細緻,感覺就像可以當作生菜一樣拿起來就嗑下 (⊙_⊙)

只是這兩道異國美食,今天要被貝蒂拿來做台味的菜餚囉~
次貝蒂用油炸來料理這兩種蔬菜,因為阿基師有說過,如果想要保持蔬菜原味的話,
其實油炸是一個很好的方式(因為蔬菜不吃油),只要注意起鍋後吸乾油就好囉 
台味小點歐防風&紫蘿蔔

台味小點歐防風&紫蘿蔔
  


 【台味歐防風&紫蘿蔔】

烹調時間:20分鐘

材料:
  • 歐防風4根
  • 紫蘿蔔6根
  • 帕瑪森起司粉適量
  • 海鹽適量
  • 黑糊椒、白胡椒適量

做法:

1. 備料:歐防風、紫蘿蔔分別清洗後削皮,並切成長條狀(長度不拘,但薄一點較佳)。

2. 熱油鍋,將歐防風和紫蘿蔔分開下鍋炸(因為紫蘿蔔色素重,會染色),炸的時間依據個人油量多寡調整,歐防風炸到明顯變軟可起鍋,蘿蔔略炸1分鐘即可。

3.起鍋後,歐防風灑上帕瑪森起司粉、黑糊椒和少許海鹽調味;紫蘿蔔部份則是選擇黑糊椒、少許白胡椒和海鹽來簡單調味就可以輕鬆上桌囉


記得趁熱吃吶~~~
歐防風吃起來就像薯條一樣,卻比馬鈴薯更甜;
蘿蔔也有很明顯的甜味,好像比紅蘿蔔更甜
看來,餐桌上的新客人帶給我們好大的驚喜喔<( ̄︶ ̄)>