星期四, 9月 12, 2013

食譜♥(中式)古早味香菇滷肉

貝蒂在出國留學前,就聽說“外國豬肉比較臭“這件事啦~
不過倒也不是非常在意,
反正就想:沒有豬肉吃,還有牛肉羊肉雞肉海鮮啊♥
豬肉比較臭的原因大概就是歐洲人的購物習慣和亞洲人不同
台灣人常見的“市場“,在英國並不多見,
反而是一間又一間的“超級市場“--就是把食物包裝的美美的放在架子上的市場啦~
一間比一間大的超市滿街都是,
我們習慣的“溫體豬肉“當然在這裡就找不到啦 *@_@*
所以囉~買回家的豬肉都必須經過某些額外的步驟來處理腥味問題~
要不然,就是少吃豬肉.....

但是呢~呆丸郎就是呆丸郎,
我們打從小開始的飲食習慣並非那麼容易改變的,
貝蒂每逢經過肉鋪,眼睛就會飄向那肥美的、一條條的五花肉,
五花肉可以說是貝蒂最愛的豬肉種類啦 ♥♥♥
記憶中,小時候貝蒂也是吃著阿嬷的肥美滷肉這樣長大的丫~

貝蒂在這道滷肉裡加了為數不少的香菇,
因為我印象中的這道菜,阿嬷知道貝蒂愛香菇,也都加了香菇,
至於不喜歡吃香菇的話,就可以自動省略香菇這個食材囉≧◇≦

另外,貝蒂在更早以前,也用了最愛的大同電鍋分享了如何以電鍋簡單製作【東坡扣肉】
跟貝蒂一樣愛五花肉但是怕麻煩的朋友們,也請參考囉♥

古早味香菇滷肉


【古早味香菇滷肉】

烹煮時間:1.5小時

食材:
  • 五花肉1公斤
  • 乾香菇 10朵
  • 蒜瓣5瓣
  • 蔥1大根
  • 薑片8片
  • [調味料]醬油150cc
  • [調味料]米酒100cc
  • [調味料]糖2大匙
  • [調味料]熱水適量
做法:
1.食材預備:五花肉洗淨,切成5-6公分的段(因為滷以後肉會縮,所以切大塊一點比較好)、乾香菇泡水、蒜瓣去皮拍扁、蔥切段、薑片拍扁。
2. 冷水煮豬肉(也叫做“跑活水“ ):準備一鍋冷水,將洗淨的五花肉放入,開最小的火開始煮,煮到水開始混濁浮上一層油末,豬肉也變色即可起鍋,以清水將豬肉沖乾淨備用。



2. 另起一鍋,將豬肉放入鍋中乾煎,煎到兩面略呈焦色;然後放入蒜、蔥、薑片(和香菇)下鍋炒香
古早味香菇滷肉做法
4. 加入所有[調味料],熱水的部份添加到淹過所有食材即可,然後開大火煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋燜煮1小時,熄火再燜上20-30分鐘即可完成。


話說,在貝蒂心中,滷肉最好的朋友(配菜)就是白菜滷或是滷蛋吶<( ̄︶ ̄)>
如果是在家裡吃的話,炒一盤清爽的綠色蔬菜,
配上白飯一大碗,就是完美的晚餐嚕