星期三, 9月 11, 2013

食譜♥(中式)紅燒牛腩

對於貝蒂這麼一個很呆丸的呆丸郎來說,味蕾,是有記憶的。
甚麼記憶呢?
就是甚麼時間到了,就會想吃甚麼,
如同昨天吧~就覺得天氣一下子冷下來,
想來碗熱湯,於是煮了這一道紅燒牛腩

然後,生完了小孩記憶力大幅衰退的貝蒂彷彿還記得,
我好像做過類似的東西吶....
果不其然,還好我有部落格可以查證,
就在今年三月英國還是春天乍暖還寒的時候,
貝蒂也做了一道湯的紅燒牛肉麵
就是揹~味蕾的記憶是騙不了人的,對吧!

這一次的紅燒牛腩,貝蒂把我很愛的白蘿蔔和小山豬最愛蔬菜紅蘿蔔一起加入熬煮,
所以步驟做法上也和之前做牛肉麵時有些差異,
總之,牛腩先燙去血水,再加辛香料紅燒,肉味比較香醇不帶腥味,
且燙過的牛腩結締組織鬆散,紅燒時入味較快,能節省燉煮時間
這一道紅燒牛腩,配上一盤菜脯蛋和一盤炒青菜,
也是帶便當吃光光的必勝萬年不敗招牌菜哩

紅燒牛腩


【紅燒牛腩】(亦可參閱【紅燒牛肉麵】食譜操作)

材料:
紅燒牛腩備料
  • 牛腩500g,洗淨後切成可入口大小。
  • 紅蘿蔔1根,削皮後切成大塊
  • 白蘿蔔1根,削皮後切成大塊
  • 洋蔥1顆,切成絲
  • 八角2粒
  • 薑5-6片
  • 蔥1大根,切成段
  • <調味料>米酒100ml
  • <調味料>醬油150ml
  • <調味料>冰糖約30g
  •  <調味料>鹽少許
  • 熱水
做法:
1. 準備一鍋熱水,將切好的牛腩洗淨後汆燙一下,變色即可撈起以清水把血水沖乾淨備用。
紅燒牛腩做法
2. 起一個炒鍋,放入一大匙油,放入八角、洋蔥和蔥、薑等入鍋拌炒到有香氣,然後加入牛肉和米酒、醬油炒勻,貝蒂也放入紅蘿蔔拌炒,因為紅蘿蔔炒過以後非常甜,是小山豬的最愛



3.最後放入白蘿蔔和熱水(熱水蓋過所有食材即可),等到水滾後轉小火,蓋上鍋蓋續熬1小時(或煮到所有食材軟熟即可)。