星期四, 8月 01, 2013

食譜♥(西式)豬排佐黑糊椒醬(附黑胡椒醬DIY做法)

貝蒂對於黑糊椒醬,實在是又愛又怕~~~~~~~
不知道為甚麼,貝蒂天生就不會吃辣,
不吃辣到甚麼程度呢?連黑糊椒我都嫌辣!!!!
有這麼誇張?哈哈~~不騙你的,
數不清幾次了,貝蒂去牛排店、簡餐店點“黑胡椒牛“or “黑胡椒豬“
然後飯沒吃進去幾口,但是開水灌了N杯!
當然拉~~~~貝蒂就會被朋友笑~~~~>''<那ㄟ安捏?

即使如此,貝蒂還是要做這道菜,
只要20分鐘就可以出菜囉~
而且學會了這個黑胡椒醬,
不管是雞排、豬排甚至是難搞的牛排,
都可以適用!

Anyway,貝蒂怕辣,但我還是愛黑胡椒醬!!!

豬排佐黑胡椒醬



 
  • 洋蔥1顆,切絲
  • 黑胡椒粉,30g
  • 高湯200ml
  • 醬油2大匙
  • 白醋1小匙
  • 奶油15g
  • 麵粉少許
  • 豬排4塊(五花肉亦可,貝蒂在國外買的叫做 Pork Chop)
  • [豬排醃料]鹽巴適量
  • [豬排醃料]黑糊椒粉適量
  • 麵粉適量
做法:

1. 用[豬排醃料]在豬排的兩面均勻抹上,靜置至少10分鐘。

2. 【黑胡椒醬做法】起一個鍋,加1小匙油,放入洋蔥絲炒香炒軟,再加入黑糊椒粉和高湯,煨煮約5分鐘,加入醬油和白醋調味。(喜歡味道重一點的,加入多一點黑糊椒粉)
黑胡椒醬做法

3. 煨煮黑胡椒醬的同時,起另一個鍋,加1小匙油,把剛剛的豬排兩面沾上麵粉,轉小火,豬排下鍋煎熟(用筷子插插看,可輕易穿透表示熟透了喔 ),時間約5-8分鐘。

豬排佐黑胡椒醬做法
4. 【黑胡椒醬做法】把奶油和一點點的麵粉(約1小匙)加入剛剛煨煮中的黑胡椒醬,把奶油稍微攪拌讓其融化,即可關火起鍋。

就醬~~~~~~~~~
小火煎好的豬排不會太老、太硬喔,然後黑胡椒醬淋在豬排上頭,簡直就讓貝蒂開心到快要滿出來了拉~~~~超好吃的!跟以往一樣,貝蒂一邊吃一邊喝水,死命要吃就是了......

8月4日新增:
沒有高湯怎麼辦?
ANS-->自來水也可以是一種高湯啦 ^_^ 
沒有白醋?
ANS:可省略
奶油需要有鹽的還是無鹽的?
ANS:通通都可以喔~不過建議還是無鹽的就夠了,以免太鹹。