星期二, 8月 13, 2013

食譜♥(中式)超簡單炸雞腿+清除油鍋雜質撇步

以前貝蒂總覺得“炸“東西這件事,既麻煩又油膩,
而且得處理一整鍋用不完的油,實在是費時又費力,
但是餐桌上如果少了“炸物“這道美味料理的陪伴,
鐵定會讓妳的食譜遜色不少~~~~

經過這段日子以來在廚房不斷反覆作實驗“炸“東西的貝蒂,
要先來分享一下超簡單的炸東西哩---炸雞腿---
根據貝蒂廚房實驗,一邊炸東西,貝蒂可以一邊切菜準備下一道菜喔!

超簡單炸雞腿

【超簡單炸雞腿】

時間:不含醃漬時間約10分鐘

份量:2人

參考來源:阿基師

材料:


  • 帶骨雞腿2隻
  • [醃料]蔥1隻切小段、薑末1把、蒜頭3 瓣切末
  • [醃料]米酒2大匙、醬油1大匙、鹽巴1小匙、糖1小匙
  • [醃料]五香粉1小匙、白胡椒1小匙
  • 地瓜粉適量
做法:

超簡單炸雞腿做法

1. 首先先把[醃料]放進大碗裡,然後雞腿用叉子戳戳洞後,放入大碗裡約20分鐘(在這裡貝蒂為了加速它入味,所以有加以“按摩“,上圖左1& 左2)

2. 起油鍋,加入適量的沙拉油,等待油溫升高的時間,將醃好的雞腿拿來裹地瓜粉,兩面均勻裹上,然後把多餘的粉拍掉)

3. 油溫升高到180度(大約是手掌在鍋子上方15公分處可以感受到熱氣衝上來就差不多)後,雞腿下鍋,大火先炸10秒後,關小火續炸,炸到整根雞腿熟透為止。

4. 食用前,可以灑上“白胡椒+少許鹽巴“喔(哈哈,因為貝蒂家沒有胡椒鹽)

貝蒂碎碎念:

  • 整根雞腿因為帶骨的關係,所以大約要8-10分鐘才能完全熟透,(如果用無骨的雞腿肉必須炸短一點時間喔!)
  • 熟透的雞腿會浮起在油面上,此時開大火可以幫助雞腿更酥!
  • 判斷雞腿熟了沒?用筷子戳戳看,可輕易穿透就是熟透的證明!


但是,炸完東西以後的油很難把鍋子裡的渣渣清乾淨對吧~
不管是用再細的濾網,也都會有討厭的、黑黑的渣渣,
讓人不酥湖......
只有一個步驟喔~~~就可以讓你的油又變回原來乾淨清澈的樣子~~~
清除油鍋雜質
看到上圖的神奇了嗎?(Magic!!!!)
請準備一碗“太白粉水“,等到油鍋稍涼了以後,把太白粉水倒入油裡,
然後開火讓油溫再度升高,
你就會看到很神奇的事情出現:太白粉水會把油鍋底的渣渣通通吸附起來,
最後用濾網把這一片渣渣過濾掉,油就會變成清澈的樣子囉!

呼呼~~如果臉上的粉刺也可以這樣就清除的乾乾淨淨,該有多好啊~~嘻嘻~~
分享完畢,希望大家喜歡這道超級簡單不用顧鍋子的炸雞腿 ^_^

如果你喜歡吃雞腿又討厭麻煩,
貝蒂還有味噌蜂蜜雞腿女兒紅醉雞蜜汁烤雞腿 等等省時又好吃的雞腿料理喔~