星期六, 8月 17, 2013

食譜♥(日式)炸雞腿+2種超好吃醬汁

貝蒂最近在整理部落格文章,
發現我每到週末都很喜歡po上炸物♥♥♥
歐~~不管講100遍還是10000000遍,
貝蒂還是要說:週末就是要炸物配啤酒(or威士忌)啊♥♥♥

前幾天po了一篇台式炸雞腿的食譜分享,
一po完貝蒂就知道~~炸雞腿真的是所有呆丸郎心中的最愛阿♥♥♥包括我家老小都是♥♥♥
於是貝蒂這次又做了日式的炸雞腿,
用的是上次濾清過的油呢!(快速濾清油雜質文章)

然後再搭配2種貝蒂個人很愛的醬汁來佐雞腿
大家就可以很清楚分辨台式vs日式炸雞腿的分別拉 ♥♥♥

日式炸雞腿


【日式炸雞腿】

食譜來源:詹姆士

烹調時間:10分鐘

食材:
  • 去骨雞腿2隻(跟貝蒂一樣買的是帶骨雞腿的,可以用廚房“剪刀“來去骨,相當好用!)
  • [醃料]黑糊椒1小匙
  • [醃料]鹽巴1小匙
  • 麵粉適量(裹粉用)
  • 雞蛋1顆,打散
  • 麵包粉適量(裹粉用)(麵包粉可以DIY)
做法:
1. 準備油鍋,油溫要上升至180度以上。
2. 把去骨雞腿洗淨,切掉油脂(白色)部份,用[醃料]醃上10分鐘備用。
日式炸雞腿做法
 3. 準備裹粉:分別以三個碗盤裝入麵粉、雞蛋和麵包粉,裹粉順序:麵粉-->雞蛋-->麵包粉(雙面平均沾取) 備用。
日式炸雞腿做法
4. 下油鍋,雞腿下油鍋後轉小火,雞腿熟透後會浮上油面,然後翻面再炸10-15秒後轉大火,可以讓雞腿乾爽不油。

接下來就是日式炸雞腿的佐料醬汁囉 ♥♥♥
材料有:
  • 黃芥末1大匙
  • 美乃滋1大匙
  • 醬油1大匙
  • 霖1大匙
  • 七味粉少許
  • 白醋2大匙
  • 檸檬汁少許
醬汁一:黃芥末+美乃滋
醬汁二:醬油+味霖+白醋+檸檬汁&七味粉

貝蒂這次用的是上次炸完雞腿的回鍋油,
很明顯的可以看出這次炸完的雞排顏色深了一些>''<
但是麵包粉讓雞腿卡滋卡滋的超好吃♥♥♥
下次等到貝蒂又再次做炸豬排 的時候,
也要把這個醬拿出來配!!!!一定一樣的好吃!!!


醬汁真的沒話說~好像日本料理店裡賣的♥♥♥
貝蒂只能說:詹姆士~你真棒~♥♥♥
貝蒂回台灣時,一定要去詹姆士的店裡品嚐他的手藝拉