星期四, 6月 06, 2013

無敵下飯辣料理--綠咖哩椰汁雞

吃多了日式咖哩,我家老公也會小小的嘟噥兩聲:我想吃泰式的咖哩...
不過買了一次英國超市賣的綠咖哩
但總覺得味道很奇怪,大概這是歪果人吃的泰式綠咖哩吧
所以遇到難得一次的(大概兩三個月才有一次)的中國超市採購日,
貝蒂就買進這種適合台灣人口味的泰式咖哩,
果然這才是老公的菜~~~~呵呵



綠咖哩椰汁雞
【綠咖哩椰汁雞】

材料:
 
  • 去骨雞腿 2隻 
  • 茄子 1顆 
  • 1大匙 
  • 綠咖哩醬 2大匙 
  • 椰奶1罐
  • 新鮮檸檬葉 6片 
  • 新鮮巴西里葉 6片 
  • 蘑菇 約200g

做法:
  1.  如照片所示,茄子切滾刀塊、蘑菇切片、檸檬葉去梗撕半(味道會較出來)、巴西里葉切末、雞肉去皮(較不油膩)切小塊。
        2. 起一熱鍋,加一匙油,放入咖哩醬2大匙和椰奶4大匙下鍋炒香,炒香後放入雞腿肉繼續拌炒
            到熟。
 
        3. 加入檸檬葉、茄子、蘑菇、椰奶一杯、水,不時拌一下鍋子或是加上鍋蓋將茄子和蘑菇悶熟。 起鍋前灑上九層塔即可。 

辣阿~~~這讓不會吃辣的貝蒂唉唉叫! 但是雞腿肉鮮嫩、茄子不軟不硬的剛剛好❤❤❤
先說,貝蒂不敢吃煮的軟爛的茄子@@我應該不是唯一一個不敢吃爛茄子的吧 >''<) 
蘑菇可以沖淡一點辣味,所以稱這道菜是無敵下飯菜,真的一點也不過分啦 ^^