星期一, 6月 10, 2013

生菜佐涼拌雞絲

涼拌菜一向是夏天餐桌上的最愛❤
但除了清涼之外,這道菜更是“想瘦美女“的好友喔~
水煮的雞胸肉不但熱量低、而且貝蒂聽說可以解毒澱粉的毒(從新聞上知道 的);
生菜配著雞肉吃,也消除了生菜味兒❤❤
芝麻雖然有助抗衰老,但是變成醬汁熱量也不低
想要控制熱量攝取的美女們,也要忌口別沾太多喔!

生菜佐涼拌雞絲



【生菜涼拌雞絲】

材料:
  • 雞胸肉1大塊,約300-350克
  • 美生菜1顆,葉子剝下洗淨備用 
  • 小黃瓜1 條,庖絲備用
    [芝麻醬汁]
    • 醬油膏 1 大匙
    • 烏醋 1/2 大匙 
    • 芝麻醬 1 大匙(市售) 
    • 蒜末 1 把 
    • 雞高湯 2大匙
          [花椒油]
        • 紅油 1 大匙
        • 花椒粒 1小匙
        • 花椒粉 10 公克
          做法: 
                   1. 材料準備:先把雞胸肉橫切變成較薄的兩片,這樣的雞肉比較容易熟喔❤ 
                   2. 煮一鍋水,水滾後,關成小小火,將雞胸肉整付放入汆燙,時間約10分鐘(這樣的汆燙方法,雞胸肉就會軟嫩不柴喔),然後再回頭準備其他的配菜❤❤。
          生菜佐涼拌雞絲做法
           
          1. 3. 生菜洗淨剝下葉子,切成小塊,鋪在碗底備用;小黃瓜庖絲備用。 
          2. 生菜涼拌雞絲做法

               


               4.起一熱鍋,倒入紅油和花椒粒,拌炒約1分鐘後,取濾網濾油,並沖入花椒粉中,作成[花椒油](貝蒂在家裡沒有使用紅油,而是使用一般沙拉油喔❤)


          5. 製作[芝麻醬]:只要把(市售)芝麻醬加入雞高湯(就是剛剛汆燙雞胸的湯)先溶解,後加入醬油膏、烏醋和蒜末拌勻即可。

          生菜佐涼拌雞絲做法

          6. 剛剛步驟1的雞胸肉也差不多汆燙完畢,拿出等待放涼一下喔❤然肉將肉撕成一條條雞絲,先放一半的雞絲鋪在生菜上,再加入一些小黃瓜絲,淋上【花椒油】,再鋪上另一半雞絲和小黃瓜絲,最後淋上芝麻醬。


          **阿基師小撇步:汆燙好的雞肉可以用桿麵棍(或是空酒瓶)桿過去就會變成一絲絲的喔❤

          怕辣的俗辣貝蒂當然沒有放花椒油拉~~~~
          不過根據Dr.CHEN的說法,花椒油不大辣拉,但是會在嘴巴裡有種酥麻的感覺,
          雞肉和美生菜一個嫩一個脆口,然後小黃瓜非常juicy,
          貝蒂只能說:阿基師真是厲害,考慮周全,果然是婆婆媽媽們的偶像哩❤❤❤
          祝福大家可以度過清涼的夏日喔❤