星期三, 3月 06, 2013

食譜♥我愛阿基師♥ (中式)沙茶羊肉炒麵

在台灣, 貝蒂最喜歡聚餐的地方的第一名, 首選快炒店。

快炒店, 就是有一種氛圍, 小小的位子、空氣裡不時飄過來的啤酒味、
每個人都會比平常稍微拉開嗓子聊天、穿襯衫西裝的男士們稍微鬆開領帶解掉第一顆扣子、
廚房裡鍋鏟鏗鏘配合店裡面穿梭來往的店員..........

總之, 這種的快炒店, 總給貝蒂帶來很放鬆的感覺,
這種感覺應該有點像是英國的酒吧或者是日本的居酒屋這類的店。

既然來到快炒店, 那麼就點一盤膾炙人口的沙茶羊肉炒麵吧!



食譜來源:阿基師

材料:
  1. 羊肉片約400g(可以買火鍋專用的羊肉片, 貝蒂在英國沒得買, 只有自己買回來自己片成薄片
  2. 紅蘿蔔兩根切絲
  3. 豆芽菜500g
  4. 油麵800g
  5. 薑6-8片切成絲
  6. 蒜苗1根切成薄片
  7. 洋蔥1顆切碎
  8. 九層塔少許

醃料:

  1. 沙茶適量
  2. 雞高湯少許
  3. 醬油
  4. 玉米粉少許(使羊肉軟嫩
  5. 香油少許(阿基師說加一點油羊肉就不會黏在一起弄不開
調味料:
  1. 烏醋少許

做法:

1. 先將【醃料】和羊肉片拌勻, 放置約15-20分鐘。

2. 熱油鍋, 將切碎的洋蔥和羊肉薄片下油鍋過油, 大約30-40秒就可以起鍋, 瀝乾油備用

3. 利用油鍋中的餘油開始炒紅羅蔔絲, 翻炒一下約1分鐘後再加入蒜苗和薑絲拌炒, 充分拌炒均勻後加入沙茶拌炒, 沙茶炒到有香味飄出後加入雞高湯(或清水)和油麵拌炒均勻。

4. 等到鍋中的麵料通通拌炒均勻後, 就可以把剛剛步驟2中的羊肉放入一起炒, 在起鍋前, 加入九層塔稍微炒一下、再淋上烏醋, 就大功告成。

羊肉最怕炒的老, 吃的時候如乾柴就不好吃了
阿基師的做法可以兼顧口感和快炒的精神,實在有夠厲害~

我愛快炒, 我愛阿基師啦!

歐對了~記得配上啤酒一瓶~

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