星期六, 11月 14, 2009

留學生要勤儉食譜之~滷白菜與滷三層肉

實在是偷懶太久的Betty,這一陣子以來的網誌量真可以用“少的可憐“來形容阿~


不過也沒辦法的事,因為期中作業一個接著一個,每個禮拜固定的spss practical作業和心理測驗的presentation報告,


還有總是追不上的讀書量,讓Betty累得只想睡覺,遑論寫網誌了。


但看到總是沒有更新的網誌,還是覺得心中十分過意不去......上Facebook的時間加起來都可以寫很多網誌了哩~~


因此, 趁著這個週末,剛剛完成一個期中報告的Betty,來補寫囉~


話說跟Betty住在同一層樓的樓友們,有四個來自大陸,也因此,在台灣的Betty的飲食和烹飪習慣,和他們是大大不同!


舉例來說, 他們總是喜歡把食物“上色“加上老抽,所以所有的食物通通都是黑黑的醬油色!但是奇怪的是,老抽只有顏色沒有鹹味,不像咱們台灣的金蘭愛之味一樣,一家烤肉萬家香!還有還有,他們總是喜歡把食物一次煮完然後一次吃上一個禮拜,這對講求衛生健康的台灣人不一樣,我們總是希望食物新鮮美味,還有剛上桌的熱騰騰!


哎呀~扯太遠了,不過Betty會這樣講,是因為Betty今晚的滷白菜和滷三層肉讓對岸的人民吃到“這實在是太好吃了~Betty!快教我們怎麼做吧!“的虛榮哩!


一切的一切,Betty寫在前面,先感謝一下對這兩道菜餚有非凡貢獻的台灣人...


首先,是朝聖學長,如果我沒記錯的話,豬肉和很重的菜,都是你扛的。


第二,是Betty遠在台灣的老媽, Betty在台灣時間十點多打電話回去請教老媽詳細的三層肉滷法,老媽講的笑呵呵,還要Betty回國以後主上一桌給老人家吃。(那有什麼問題!)


第三,是Betty不願具名的朋友,因為他也提供了他家老媽的私房妙招, 讓Betty的豬肉非常入味,保留豬肉的肉質鮮美。


PB150539.JPG 


滷三層肉-


Ingredients:


1.從英國超市扛回家的豬腹肉。


2.醬油半杯、米酒半杯、鹽巴少許、糖少許。


3.台灣帶來的滷包。


 


窮學生要勤儉之做法:


1.最難搞的就是豬肉,得先解凍、川燙,然後把它切成Betty記憶中的三層肉樣子...(各位看官,你們知道的,就是寬約1.5公分,長約4公分的,有著肥肉和瘦肉的三層肉)。


2.把川燙好的豬肉, 拿到鍋子裡乾煎一下,鎖住豬肉的肉汁。


3.把醬油、米酒、鹽巴、糖和滷包,和淹過豬肉的水加入鍋子裡,開大火悶煮30-40分鐘, 然後得把滷包撈起,否則會苦掉。


4.可以繼續小火慢燉,燉到自己喜歡的鹹度。


PB150543.JPG 


滷白菜--


Ingredients:


1.中國白菜(Chinese Leaf)


2.紅蘿蔔一根、黑木耳、香菇、大蒜五顆。


3.醬油半杯、鹽巴少許、糖少許。


 


窮學生要勤儉之做法:


1.把黑木耳和香菇用熱水泡軟,湯汁流著,可以當滷汁。


2.把白菜、蘿蔔、木耳香菇通通切成適當的大小。


3.把大蒜爆香,加入木耳香菇,蘿蔔炒熟,然後加入白菜和滷汁。


4. 再加入一點水和醬油鹽巴糖等調味料,燉上20-30分鐘即可。


 


Betty之所以把菜和肉通通拿來滷,原因很簡單,


那就是Betty不喜歡清炒Chinese leaf的味道,也覺得把肉分成好幾次煮,會一直重複解凍,對於肉質的維護大不易~


因此就想出了這種很簡單卻很美味的做法,


用的材料或許跟烹飪書上不盡然相同,但對於每次去一次超市就要來回走上一個小時的Betty來說,


可以用最簡單的材料,做出最美味的食物,就是Betty奉行不渝的宗旨!!


噢~對了,還得省時!不能花費太多的功夫在烹飪上,不然的話,書就看不完了!


 


週末夜晚的Betty,吃著含有滷汁的白米飯,幻想好久的滷三層肉,和最愛的滷白菜,有了一個很美麗的週六晚餐!



  • 留言者: 彼得潘
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  • 日期: 2009-11-17 05:13:05
我最愛吃滷三層了 ,有媽媽的味道^^

版主回覆:(11/15/2009 02:10:54 AM)


用大同電鍋滷(留學生最愛阿~可惜我沒有)最好吃了,又嫩又入味。
真羨慕你,還是吃的到最道地的媽媽味。





  • 留言者: 很餓的小妹....
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  • 日期: 2009-11-17 09:34:45
下午五點半看到這個.....
害我肚子很餓....
天氣好冷...我想吃火鍋!!!>"<

版主回覆:(11/17/2009 10:48:32 PM)


你想吃火鍋,就去買火鍋料吧!
英國只有天殺的很貴的沙茶醬,
想有火鍋料?只有哈死的份了....





  • 留言者: Holly
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  • 日期: 2009-11-19 01:32:57
台灣很冷,York一定是freezing 吧 ~ ~ 多保重唷! ^^

版主回覆:(11/17/2009 10:49:27 PM)


Ya... you're right. It's so humid and cold now. Thanks care!! Keep in touch, dear.





  • 留言者: 有趣又好玩6
  • Email:
  • 網址: http://ot.obid.cc
  • 日期: 2009-12-10 13:34:25
歡迎大家來看看唷8





  • 留言者: EN論壇
  • Email: 1bf32@yahoo.com.tw
  • 網址: http://www.dxhi.net
  • 日期: 2009-12-13 05:29:20
好文章給我好心情,謝謝分享~~





  • 留言者: wujingloung
  • Email: wujingloung@yahoo.com.tw
  • 網址:
  • 日期: 2010-04-21 03:55:42
試試看可樂排骨也不錯吃喔
做法更簡單
豬肉可以用肉排或三層肉
一樣川燙後
將可樂約易開灌半灌配一斤肉牛(先用少一點不夠味再加)
將肉 .可樂 白酒(一小杯)一起放在電鍋悶煮
就可以啦
祝妳成功

版主回覆:(11/21/2009 11:22:01 AM)


謝謝主任的可樂排骨
我一定要來試試!