星期四, 5月 16, 2013

人生一定要會的食譜之❤︎【三杯雞】




三杯雞


對於三杯雞的回憶,要回溯到貝蒂貓在高雄的女子高中時代。

還記得那個剛進校園的小高一的家政課,老師教我們這一群從沒進過廚房的小姑娘們的,就是「三杯雞」這一道菜哩!但是高中時代距離現在已經太久不可考,過程中到底怎麼做,貝蒂早就已經忘記了,但印象最深刻的,就是三杯雞那吃進嘴裡有甜有鹹的雞肉的軟Q口感,這一次貝蒂也想來找尋那記憶中的味道。






材料:

  • 帶骨雞腿2隻,雞翅2隻(因為英國超市裡賣去骨的比較貴,貝蒂家只有帶骨的,省錢嘛~可以請雞肉攤老闆幫忙去骨喲♡)
  • 薑片8-10片。
  • 蒜6-8顆,拍碎,不用切。
  • 辣椒5根,斜切片或簡單對半切即可。
  • 麻油少許
  • 九層塔一把

調味料:
  1. 米酒3大匙
  2. 醬油3大匙、
  3. 糖2大匙

做法:


  1. 將剁好的雞腿雞翅以清水洗淨後,下水川燙後備用。
  2. 準備一炒鍋,加入麻油,將薑、蒜、辣椒入鍋,用大火快速翻炒到有香味。
  3. 將川燙好的雞肉放入鍋中拌炒,到表皮約有咖啡色。
  4. 加入酒、醬油、糖等調味料,蓋上鍋蓋繼續悶煮約15分鐘,中間可以翻動一下雞腿肉,讓各個部位都可以均勻上色。 
  5. 起鍋前30秒,加入九層塔稍微拌炒一下就可以起鍋。


                       
如果人生中有“必須”“一定要”會的幾道料理,這一道三杯雞鐵定是榜上有名的,您說是嗎?